„Pieczeń wołowa a la jardiniere”

Składniki:

1.5 kg wołoweg mięsa pieczeniowego, 3 marchewki, pietruszka, kawałek selera, 2 cebule, mała puszka fasoli szparagowej, 2 łyżki masła roślinnego, łyżka masła, 1 szkl. czerwonego wina, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso zbić mocno, natrzeć solą, odstawić na 1.5 h. Następnie obrumienić na maśle roślinnym. Jarzyny obrać, umyć, pokroić w plastry. Na dnie rondla ułożyć połowę warzyw, na nich mięso, przykryć resztą warzyw. Zalać 1 szkl. czerwonego wina, dodać przyprawy, masło i dusić pod przykrycierm, aż wołowina będzie miękka. Mięso wyjąć, wystudzić, pokroić w plastry, ułożyć na półmisku. Połową warzyw obłożyć mięso. Pozostałe przetrzeć przez sito, połączyć z sosem, podgrzać i wlać do sosjerki.