„Terrine z cukini”

Składniki:

1.3 kg cukini, 1 duża cebula, 2 - 3 łyżki oliwy, 150 g startego ementalera, 4 jajka, masło do wysmarowania foremki, sól, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, 2 łyżki bazylii, 1 łyżka tymianku.

Sposób wykonania:

    Cukinie pokroić w plasterki i powoli dusić na oliwie do miękkości (uważać, aby jej nie przysmażyć) wraz z pokrojoną w cząstki cebulą i ziołami. Pod koniec duszenia posolić i dodać pieprz. Następnie zmiksować na gładką masę razem z ementalerem. Wymieszać z jajkami i przełożyć do wysmarowanej masłem długiej foremki. Piec w temp. 180°C ok. 1 h, aż będzie z wierzchu lekko przyrumieniona. Po wystudzeniu wstawić do lodówki, aby terrine stężała. Podawać pokrojoną w grube plastry polaną np. sosem paprykowo-pomidorowym.