Szpinak po przebraniu i umyciu ugotować we wrzącej, osolonej wodzie w odkrytym naczyniu. Po ugotowaniu odsączyć i przetrzeć przez sito. Żółtko rozetrzeć z musztardą i dodawać olej lub oliwę ubijając trzepaczką. Otrzymany gęsty sos połączyć ze szpinakiem, przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny lub octem. Podawać do mięs na zimno, ryb i jaj na twardo.

[Komentarzy: 0]