„Kotlet z jelenia po normandzku”

Składniki:

50 dkg combra lub udźca bez kości, 8 dkg szynki wędzonej, 2 dkg mąki, tłuszcz, 25 dkg pieczarek, 0.75 szkl. białego wytrawnego wina, 5 dkg przecieru z suszonych moreli, sól, pieprz, tymianek, curry i imbir do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować i pokrajać ukośnie na porcje. Rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, formować kotlety ręką i nożem, nadając im kształt wydłużonego liści. Następnie naszpikować cienkimi paskami szynki, posypać przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić z obu stron. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, dodać do kotletów razem z winem, przecierem i przyprawami, chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami, kalafiorem i surówkami.