„Gołąb w cieście francuskim”

Składniki:

1 młody sprawiony gołąb, 1 łyżka soku cytrynowego zmieszana z 1 łyżką soku pomarańczowego, pieprz, trochę soli, 1 łyżeczka tymianku, 2 łyżki stopionego masła, 100 g ciasta francuskiego lub mrożonego ciasta francuskiego, 1 białko lekko ubite, 1 żółtko.

Sposób wykonania:

    Piekarnik nagrzać do 220°C. Gołębia w środku i z wierzchu natrzeć sokiem cytrusowym, pieprzem, solą i tymiankiem, związać. Polać stopionym masłem. W niedużej brytfance rozpuścić masło. Gołębia położyć na grzbiecie, polać resztą masła. Piec 35 min. w piekarniku, często polewając wytworzonym sosem. Następnie wystudzić i zdjąć nitki. Ciasto francuskie rozwałkować na czworobok, rogi skośnie obciąć. Na środku położyć gołębia. Brzegi ciasta posmarować białkiem, zapakować ptaka i zacisnąć. Z pozostałych rożków wyjąć małe ozdóbki i przykleić białkiem na wierzchu. Ciasto z gołębiem w środku posmarować żółtkiem, zrobić w nim nacięcie długości 2 cm, aby mogła ujść para. Położyć na opłukanej zimną wodą blaszce i piec 25 min., aż powierzchnia będzie krucha i rumiana. Dodatki: sałata, pomidory z grilla.