„Ratatouille”

Składniki:

500 g ugotowanego makaronu (muszelki lub kokardki), 500 g pomidorów (lub pomidory z puszki), 2 różnokolorowe papryki, po 1 kabaczku oraz cukini i bakłażanie, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, sok z 1 cytryny lub łyżka octu winnego, 100 ml czerwonego i wytrawnego wina, 100 ml oliwy, świeży lub suszony tymianek, świeża bazylia, natka pietruszki, sól, pieprz, ew. 10 oliwek.

Sposób wykonania:

    Poszatkowaną cebulę i posiekany czosnek przesmażyć na rozgrzanej oliwie. Kiedy się zeszkli, wlać wino i zaczekać, aż odparuje. Bakłażan pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć i poczekać przez 0.5 h, żeby się "spocił". Wtedy obsuszyć go na bibule i dodać do cebuli razem z pokrojonymi w kostkę cukinią, papryką i kabaczkiem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Kiedy są już podsmażone, wsypać tymianek, sól i pieprz do smaku. Całość wymieszać z ugotowanym makaronem i oliwkami. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Można dodać posiekaną świeżą bazylię, a nawet startą skórkę cytryny. Podawać na gorąco lub na zimno, w tym celu wstawić na 1 h do lodówki. Przed podaniem wymieszać i udekorować natką pietruszki.