„Pieczeń z sarny po francusku”

Składniki:

60 dag udźca bez kości lub łopatki, marynata do mięsa, 8 dag słoniny, 4 dag mąki, tłuszcz, 10 dag ogórków konserwowych, 10 dag rydzów marynowanych, 0.5 szkl. śmietany, koperek, sól, pieprz, cukier i curry do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatę i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, naszpikować cienkimi paskami słoniny, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Ogórki i grzyby pokrajać w paseczki, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem ze śmietaną, wymieszaną z pozostałą mąką. Miękkie mięso pokrajać na porcje ukośnie w poprzek włókien, polać doprawionym sosem połączonym z posiekanym koperkiem i chwilę jeszcze poddusić. Podawać z ziemniakami, sałatą zieloną i z surówkami.