„Kaszka puchowa”

Składniki:

0.5 l kaszy gryczanej, 0.5 l mleka, 2 białka, łyżka masła, cukier, konfitury, wanilia.

Sposób wykonania:

    Cały sekret leży w tym, aby na miarę było tyle samo kaszy, ile mleka. Drobną kaszę zatrzeć dwoma białkami, ugotować w mleku, dołożyć świeżego masła. Gorącą jeszcze kaszkę przetrzeć przez rzadkie, mosiężne sito (brać tylko po łyżce, aby się łatwiej przecierała i trzymać ją z garnkiem na blasze, aby ciągle była ciepła). Przecierać od razu nad salaterką, na której ma się podać, bo przekładać później nie można. Resztek pozostałych na sicie nie mieszać z przetartą kaszką. Ubrać wokoło półmisek konfiturami bez syropu, nie kładąc ich jednak na wierzch, bo się kaszka zapadnie, a cała sztuka w tym właśnie, żeby była jak puch. Nie trzeba przesypywać cukrem, bo wilgoć z cukru opada. Każdy na talerzu posypie sobie cukrem z wanilią. Do tej kaszki podaje się sos śmietankowy.