„Makowiec drożdżowy”

Składniki:

Ciasto: 50 dag mąki, 6 dag drożdży, ok. 1 szkl. mleka, 4 żółtka, 15 dag cukru, 15 dag masła, szczypta soli, cukier waniliowy.

Nadzienie: 50 dag maku, 20 dag cukru, 5 dag masła, 3 białka, olejek migdałowy, skórka pomarańczowa, rodzynki, rozdrobnione orzechy.

Sposób wykonania:

    Przygotować rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki, 2 łyżek mleka. Pozostawić do wyrośnięcia.

    Mąkę przesiać, żółtka utrzeć, z cukrem i cukrem waniliowym. Do mąki dodać masę jajeczną, ciepłe mleko, rozczyn i sól. Ciasto dokładnie wyrobić. Dodać przestudzony, uprzednio rozpuszczony tłuszcz i jeszcze raz dokładnie wyrobić. Następnie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

    Mak sparzyć i po odsączeniu trzykrotnie przepuścić przez maszynkę. Stopić tłuszcz i gorący połączyć z makiem. Dodać aromat migdałowy, cukier, pianę z białek, pokrojoną skórkę pomarańczową, rodzynki i drobno posiekane orzechy. Połowę wyrośniętego ciasta rozwałkować na kształt prostokąta, posmarować połową masy makowej i starannie zwinąć. Tak samo postąpić z drugą połową ciasta i maku. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką. Nakłuć ciasto widelcem, a gdy wyrośnie wstawić do piekarnika.