„Seromak na kruchym spodzie”

Składniki:

Ciasto: 20 dag masła lub margaryny do pieczenia jajo, 15 dag cukru, 50 dag mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa makowa: 5 dag masła, 2 jaja, 40 dag maku, 2.5 szkl. mleka, 20 dag cukru, 8 dag mąki ziemniaczanej, 1 łyżka cynamonu, skórka otarta z 2 cytryn, ew. rodzynki.

Masa serowa: 80 dag twarogu (3-krotnie zmielonego), 3 jaja, 4 łyżki oleju, 25 dag cukru pudru, 4 dag mąki ziemniaczanej, sok z 2 cytryn.

Sposób wykonania:

    Ciasto: mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z masłem, dodać do masła, zagnieść i wyrobić kruszonkę. 2/3 kruszonki rozsypać na wysmarowanej tłuszczem dużej prostokątnej blasze. Resztą odłożyć do posypania wierzchu ciasta.

    Masa makowa: mak zalać taką ilością mleka, żeby dało się go 3-krotnie zmielić (nie powinien być suchy). Do zmielonego maku wlać resztę mleka, wsypać cukier, dodać skórkę z cytryn i wszystko gotować 10 min. na bardzo małym ogniu. Dodać 2 żółtka, mąkę ziemniaczaną, cynamon i ew. bakalie. Delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z 2 białek i wyłożyć na ciasto.

    Masa serowa: podczas, gdy mak będzie się gotował, przygotować masę serową. Twaróg utrzeć z olejem, cukrem, żółtkami, mąką i sokiem z 2 cytryn. Dodać ubitą na sztywno pianę z 3 białek. Masę rozsmarować na warstwie maku. Posypać resztą kruszonki.

    Piec ok. 1 h w temp. 175°C. Gotowe ostudzone ciasto przechowywać w lodówce.