„Strucla z makiem i migdałami”

Składniki:

250 g zmielonego maku, 0.5 l mleka, opakowanie budyniu waniliowego, łyżka miękkiego masła, żółtko. Lukier: białko, 100 g cukru, 200 g cukru pudru, 2 łyżki prażonych płatków migdałowych, sok z jednej cytryny. Ciasto drożdżowe: 500 g mąki, 30 g drożdży, 50 g cukru, 0.25 l mleka, 2 jajka, 150 g masła, sól, 35 g słodkich i 15 g gorzkich, obranych migdałów, skórka otarta z 1 cytryny, masło do posmarowania blachy.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać do miski i zrobić w niej dołek. Przygotować rozczyn: do dołka włożyć pokruszone drożdże, łyżkę cukru, wlać letnie mleko i zmieszać z niewielką ilością mąki. Posypać mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 15 min. dodać 2 jajka, resztę cukru, masło, pokrojone słodkie i gorzkie migdały, skórkę cytrynową, szczyptę soli i wyrabiać ciasto, aż powstaną w nim pęcherzyki powietrza. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 40 min. do wyrośnięcia. Mak gotować z 400 ml mleka przez 10 min. na małym ogniu, aby napęczniał. Budyń wymieszać z pozostałym mlekiem, masłem, żółtkiem i cukrem. Dodać do masy makowej i mieszając zagotować, po czym ostudzić. Ciasto drożdżowe wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 1 cm. Masę makową równomiernie rozsmarować na cieście. Dłuższe boki ciasta zwinąć od zewnątrz do środka, formując struclę. Ułożyć struclę na posmarowanej masłem blasze i zostawić na 20 min. do wyrośnięcia. Nagrzać piekarnik do 200°C i piec struclę 35 - 45 minut. Utrzeć przesiany cukier puder z białkiem i sokiem z cytrynowym. Ciepłą struclę posmarować lukrem i posypać płatkami migdałowymi.