„Strucla drożdżowa z makiem (makowiec)”

Składniki:

Ciasto: 50 dag (2.5 szkl.) mąki, 13 dag margaryny, 15 - 20 dag (8 - 10 łyżek) cukru, 5 dag drożdży, 3 żółtka, 1 szkl. mleka, szczypta soli, cukier waniliowy lub esencja zapachowa, 1 jajo do smarowania ciasta, tłuszcz do formy.

Masa makowa: 25 dag maku, 10 - 15 dag (5 - 8 łyżek) cukru, 5 dag margaryny, 2 białka, cukier waniliowy, rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy.

Sposób wykonania:

    Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z kilkoma łyżeczkami mąki, łyżką cukru i kilkoma łyżkami letniego mleka. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do miski, dodać przesianą mąkę, wyrośnięty rozczyn, sól i resztę mleka. Wyrabiać ciasto ręką, mikserem lub łyżką drewnianą tak długo, aż będzie odstawać od miski i ręki. Dodać stopiony, lekko ostudzony tłuszcz i wyrabiać jeszcze przez chwilę. Ciasto przykryć i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Przyrządzić masę makową: mak opłukać, odcedzić, zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu tak długo, by dał się rozetrzeć w palcach. Mak odcedzić i przepuścić dwukrotnie przez maszynkę z gęstym sitkiem. Margarynę roztopić w rondlu, dołożyć mak, cukier, cukier waniliowy i bakalie Można też dodać 2 - 3 łyżki miodu. Masę smażyć 10 - 15 min., ciągle mieszając. Ubić sztywną pianę z białek i połączyć z ostudzoną masą. Wyrośnięte ciasto i masę makową, podzielić na 2 części i sporządzić z nich 2 strucle w następujący sposób: ciasto wyłożyć na stolnice posypaną mąką i rozwałkować formując prostokąt długości 30 cm i szerokości 25 cm Masę makową równo rozsmarować na cieście, pozostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni przy dłuższych bokach. Ciasto zwinąć ciasno w rulon wzdłuż węższego boku, włożyć do podłużnej foremki wysmarowanej tłuszczem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia Wyrośnięte strucle smarować rozmąconym jajem. Wstawić do średnio gorącego piekarnika i piec ok. 50 min.