„Sznycel cielęcy a la ambasador”

Składniki:

50 dag cielęciny bez kości, 2 dag mąki, tłuszcz, 10 dag szynki, 15 dag pieczarek, 2 dag masła, 2 dag mąki do zasmażki, 1 szkl. mleka, 50 ml śmietany, 5 dag sera żółtego, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, pokroić w poprzek włókien na porcje, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, uformować tasakiem i ręką prostokątne sznycle o grubości 1 cm. Posypać przyprawami i mąką, zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki razem z szynką, obłożyć sznycle. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc rozprowadzić zimnym mlekiem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować 6 - 8 min. na małym ogniu. Pod koniec gotowania wlać śmietanę, doprawić, polać przygotowane sznycle, posypać startym serem i zapiec. Podawać z ziemniakami.