„Baranek wielkanocny”

Składniki:

4 jaja, 20 dag masła, 15 dag mąki krupczatki, 5 dag mąki ziemniaczanej, 16 dag cukru, 1 pełna łyżka proszku do pieczenia, 1 łyżka rumu, sok z cyrtyny i otarta skórka cytrynowa.

Likier cytrynowy: 1 łyżka cukru pudru, sok z połowy cytryny, 1 - 2 łyżeczki wody, 3 - 4 dag wiórek kokosowych.

Sposób wykonania:

    Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę, następnie dodać przesiana mąkę i mąkę ziemniaczaną, rum i sok z połowy cytryny wraz z startą skórką cytrynową. Całość dokładnie wymieszać, dodać proszek do pieczenia i ubić na sztywną pianę białka jaj. Delikatnym okrężnym ruchem wymieszać ciasto za pomocą łyżki, po czym przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy barankowej. Formę spiąć lub mocno obwiązać sznurkiem i piec ok. 1 h w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ciasto pozostawić przez jakiś czas do wystudzenia w formie, a następnie wyjąć i polukrować lukrem przygotowanym z utartego z sokiem cytryny i odrobiną wody cukru pudru. Na mokry lukier obficie nałożyć wiórki kokosowe.

    Uwaga! Formę do baranka należy wypełnić pozostawiając jednak ok. 2 - 3 cm wolnej przestrzeni w formie, w celu umożliwienia wyrastania ciasta. Z tak przygotowanego ciasta można również sporządzać zajączka lub jajka wielkanocne.