„Pascha carska”

Składniki:

1 kg tłustego sera białego, 5 jajek, 20 dag masła, 40 dag śmietany, 20 dag cukru pudru, cukier waniliowy, migdały, rodzynki.

Sposób wykonania:

    Ser przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, dodać jajka, masło, śmietanę i wszystko to włożyć do garnka. Postawić na ogień i podgrzewać cały czas mieszając, gdy zacznie wrzeć natychmiast zdjąć z ognia. Postawić garnek na lód lub do miski z zimną wodą i mieszać, aż do ostygnięcia. Do ostudzonej masy dodać resztę składników i bardzo starannie wymieszać. Wyłożyć masę na ściereczki, zawinąć, włożyć węzelek pomiędzy deseczki, obciążyć i postawić w chłodnym miejscu do stężenia.