„Marynata wielkanocna do szynki”

Składniki:

460 g soli, po 20 ziarenek ziela angielskiego, pieprzu i jałowca, 4 listki laurowe, 3 goździki, 20 g cukru, 10 g saletry, 4 ząbki czosnku, 15 g kolendry.

Sposób wykonania:

    Wykrajać z szynki kość, umyć, osuszyć. 300 g soli wymieszanej z saletrą rozgrzać na patelni i gorącą mieszaninę wetrzeć mocno w mięso. Ułożyć natartą szynkę ciasno w kamiennym garnku i zalać marynatą ugotowaną z 1 l wody, 160 g soli i korzeni. Wynieść w chłodne miejsce, codziennie przewracać mięso. Trzymać w marynacie 15 - 20 dni.