„Pascha II”

Składniki:

1 kg niekwaśnego twarogu, 6 żółtek, 25 dag masła, 25 dag cukru, 25 dag śmietanki kremówki, 3 porcje cukru waniliowego lub laska wanilii, 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej, 10 dag migdałów, 15 dag rodzynków.

Sposób wykonania:

    Ser przetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, a następnie ostrożnie, aby masa nie zagotowała się, ubijać na parze, dodając śmietankę. Do dokładnie utartego masła dodać ser i masę jajeczno-śmietanową (masę dodawać po łyżeczce), stale ucierając. Wsypać umyte, obrane i posiekane migdały oraz umyte i osączone rodzynki, cukier waniliowy i skórkę pomarańczową. Formę wyłożyć czystą serwetą, wypełnić masą, przycisnąć deseczką lub talerzem, obciążyć. Pozostawić do oziębienia w chłodnym miejscu. Paschę podawać po wystudzeniu, pokrajaną podobnie jak tort. Tego rodzaju desery, nie nadają się do przetrzymywania.