„Pascha tradycyjna”

Składniki:

3 l mleka, 3 szkl. kwaśnej śmietany, 9 żółtek, 1 szkl. cukru pudru, 1 szkl. stopionego masła, laska wanilii, otarta skórka z cytryny, galaretka wieloowocowa.

Bakalie: rodzynki, smażona skórka pomarańczowa, migdały, orzechy.

Sposób wykonania:

    Zagotować mleko z wanilią. Do wrzącego mleka wlać żółtka rozkłócone ze śmietaną i gotować na małym ogniu 3 - 4 min., po czym odstawić do ostygnięcia. Zimną zawiesinę wlać do płóciennego woreczka, aby ociekła serwatka. Potem włożyć woreczek pod deskę, obciążyć ją i pozostawić na noc, aby twaróg uzyskał właściwą konsystencję. Następnego dnia serek przełożyć do miski lub makutry, wlać roztopione masło, dodać cukier puder, otartą skórkę z cytryny i wszystko utrzeć na jednolitą, gładką masę. Pokroić skórkę pomarańczową i galaretkę, posiekać orzechy i migdały (sparzone i obrane ze skórki). Do masy serowej wsypać wszystkie bakalie, wymieszać i przełożyć paschę na wilgotny i wysmarowany masłem kawałek czystej gazy. Zawiniątko wstawić do lodówki na conajmniej kilkanaście godzin, aby pascha dobrze się oziębiła. Wyjąć paschę z gazy i przełożyć do salaterki bezpośrednio przed podaniem.