„Budyń orzechowy I”

Składniki:

12 dag orzechów włoskich lub laskowych rumienionych, 6 białek (piana), 6 żółtek, 1 łyżeczka bułki tartej, 10 dag cukru, 1 dag masła i mąki do formy, skórka cytrynowa, 4 dag skórki pomarańczowej.

Sposób wykonania:

    Wyłuskać orzechy, zetrzeć. Skórkę pomarańczową pokrajać w drobną kosteczkę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać skórkę cytrynową i pomarańczową. Ubić pianę, wymieszać lekko z utartymi żółtkami, orzechami i bułką tartą. Masę wyłożyć do przygotowanej formy budyniowej, formę zamknąć, włożyć do wrzącej wody i gotować na średnio nagrzanej płycie przez 45 - 50 min. Formę wyjąć, sprawdzić, czy ciasto ugotowane, okroić dookoła ścian, wyłożyć na okrągły półmisek, pokroić na porcje i podać. Budyń orzechowy może być wydany na gorąco lub po oziębieniu. Podawać z sosem z wina lub sosem waniliowym.