„Budyń z ryżu i zielonego groszku”

Składniki:

15 dag ryżu, 2 dag grzybów suszonych, 0.25 l wywaru z grzybów, 5 dag margaryny lub masła, 5 dag cebuli, 4 jaja, 6 dag ementalera, 20 dag śmietany, 20 dag groszku zielonego, sól, cukier, zielony koperek, masło i bułka tarta do formy.

Sposób wykonania:

    Ryż umyć i opłukać. Grzyby umyć, ugotować, odcedzić. Zagotować 0.25 l wywaru, dodać 2 dag masła, wsypać ryż, dodać soli do smaku i powoli ugotować go na sypko lub wypiec w niezbyt gorącym piekarniku. Ryż wyłożyć i nieco przestudzić. Zielony groszek opłukać, zalać małą ilością wody i ugotować. Gdy się już dogotowuje, dodać kawałeczek masła, sól i cukier do smaku. Wywar wygotować, groszek przestudzić. Cebulę udusić z masłem nie rumieniąc jej. Do tego wbijać po jednym żółtku i ucierać. Gdy powstanie puszysta masa dolewać po trochu śmietanę, wsypać ser i pokrajany koperek. Do tej masy wyłożyć ryż i groszek, wymieszać i przyprawić. Na końcu wymieszać z ubitą pianą. Masę wyłożyć do wysmarowanej formy, zamknąć i gotować w parze ok. 45 min. Podawać z sosem śmietanowym, koperkowym lub pomidorowym.