„Budyń z bułki”

Składniki:

10 dag otartych ze skórki, czerstwych kajzerek, skórka cytrynowa, 0.25 l mleka, (2 dag migdałów), 4 dag masła, 4 białka (piana), 4 żółtka, 1 dag masła i bułka tarta do formy, 12 dag cukru, 2 dag rodzynek, 5 dag skórki pomarańczowej.

Sposób wykonania:

    Czerstwe, jednodniowe kajzerki namoczyć w mleku, odcisnąć, rozetrzeć (lub zemleć). Rodzynki (i migdały) opłukać, osuszyć, skórkę pomarańczową pokrajać w drobną kosteczkę (migdały w paski). Utrzeć masło, gdy spieni się, dodawać po jednym żółtku, po trochu roztartej bułki i cukru. Na końcu wymieszać z bakaliami, skórką cytrynową i ubitą pianą. Masę wyłożyć do przygotowanej formy, formę zamknąć, włożyć do wrzącej wody i gotować na średnio nagrzanej płycie przez 45 min. Formę wyjąć i otworzyć, sprawdzić, czy ciasto ugotowane, okroić od ścian naczynia, wyłożyć na okrągły półmisek, pokroić na porcje i zaraz podawać, jak najbardziej gorące. Podawać z sosem z wina, waniliowym, morelowym, sorbetem surówkowym lub smażonym syropem owocowym. Budyń dla chorych sporządzić bez bakalii, dodając dla zapachu wanilię.