„Budyń z makaronu domowego”

Składniki:

40 dag mąki, 3 łyżki tłuszczu, duża cebula, 1/3 szkl. śmietany, 1.5 łyżki tartej bułki, koper, 3 jaja, pieprz.

Sposób wykonania:

    Z mąki, wody i jednego jaja zagnieść twarde ciasto. Cienko rozwałkować, gdy trochę przeschnie, pokrajać w wąskie paski i ugotować. Cebulę posiekać, lekko przesmażyć, dodać da makaronu razem ze śmietaną, żółtkami i posiekanym kaprem. Ubić pianę z białek, ostrożnie wymieszać z całością i włożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy, gotować na parze ok. 1 h. Można także masę włożyć do filiżanek i gotować wtedy tylko ok. 40 min. Podawać z sosami - śmietanowym, cebulowym itp. Przygotowanie budyniu: formę budyniową lub naczynie do kąpieli wodnej wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Ugotowane warzywa rozdrabnia się, łączy z utartymi z tłuszczem żółtkami, pianą z białek oraz tartą bułką. Wszystkie składniki należy delikatnie wymieszać. Masę włożyć do formy budyniowej, wyrównać powierzchnię, szczelnie zamknąć, wstawić do garnka wypełnionego wrzącą wodą do 0.75 wysokości formy. Wyparowaną wodę należy uzupełniać. Garnek przykryć pokrywą i gotować budyń ok. 45 min. Ugotowany budyń wyjąć z formy, wyłożyć na okrągły półmisek, podzielić ostrym nożem na porcje. Do gotowania budyniu można wykorzystać dwa garnki różnej wielkości, tak aby jeden mieścił się w drugim. Do mniejszego włożyć masę budyniową, szczelnie przykryć i wstawić do większego, wypełnionego wrzącą wodą, gotować.