„Budyń z papryki”

Składniki:

60 dag papryki, 0.5 kostki masła, 20 dag chleba, 2.5 szkl. mleka, 4 jaja, 1 - 2 łyżki bułki tartej, 1 cebula, 2 łyżki tartego żółtego sera, 20 dag móżdżku cielęcego lub wieprzowego (lub inne podroby), sól, pieprz, 1 łyżka mąki, tłuszcz i bułka tarta do formy.

Sposób wykonania:

    Chleb pokroić w drobną kostkę, zanurzyć na chwilę w mleku, Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić. Paprykę wymyć, usunąć ogonek i nasiona, pokroić drobno i razem z cebulą poddusić na tłuszczu. Cebulę z papryką wymieszać z chlebem, żółtkami i ubitą na sztywno pianą. Doprawić do smaku. Masę wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Formę zamknąć i gotować w kąpieli wodnej przez ok. 1 h. W czasie gotowania dolewać wody. Móżdżek oczyścić z błon, ugotować, odcedzić, posiekać, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Po wyjęciu budyniu z formy otwór w budyniu napełnić móżdżkiem. Zasmażyć na biało mąkę z tłuszczem, rozprowadzić mlekiem, posolić, zagotować, zaciągnąć żółtkiem i gorącym sosem polać budyń.