„Budyń z kapusty cukrowej”

Składniki:

1 kg kapusty cukrowej, sól, cukier, 3 dag tłuszczu, 3 dag cebuli, 8 dag bułki pszennej, mleko do namoczenia bułki, 4 dag masła lub margaryny, 4 jaja, sól, cukier, pieprz, 2 dag masła do formy, 2 dag bułeczki do formy, 4 dag masła do polania, 2 dag bułeczki do zrumienienia.

Sposób wykonania:

    Kapustę oczyścić, pokrajać na duże części, nastawić we wrzącej, osolonej wodzie, ugotować w otwartym naczyniu. Przygotować formę budyniową, nastawić wodę. Cebulę z tłuszczem lekko przysmażyć. Bułkę w mleku namoczyć, odcisnąć, zemleć. Ugotowaną kapustę odcedzić, ostudzić, mocno wycisnąć przez płótno, zemleć, wymieszać z cebulą, podsmażyć. Utrzeć tłuszcz dodając po jednym żółtku. Wymieszać wszystkie składniki z utartymi żółtkami, dodać pieprz, sól i cukier do smaku, starannie rozetrzeć. Ubić pianę, masę budyniową wymieszać z pianą, wyłożyć do formy. Formę zamknąć przykrywą, wstawić do garnka z wrzącą wodą. Budyń gotować w parze przez 0.25 h. Ugotowany budyń Wyjąć z formy, wyłożyć na okrągły półmisek, ponadkrawać porcje, polać masłem z bułeczką. Podawać zaraz po wyjęciu z formy.