„Budyń z marchwi”

Składniki:

25 dag marchwi, 20 dag selera lub pietruszki, 4 dag masła, 5 jaj, 5 dag bułki tartej, sól, cukier, zielona pietruszka, masło i bułka tarta do formy.

Sposób wykonania:

    Marchew oczyścić, opłukać, pokajać w ćwierćkrążki, zalać małą ilością wrzącej wody i ugotować pod przykryciem, pod koniec gotowania dodać kawałeczek masła, soli i cukru do smaku. Wywar odparować. Selery oczyścić, opłukać, ugotować w małej ilości wody, odcedzić, przetrzeć. Rozetrzeć resztę masła dodając po jednym żółtku i trochę przecieru z selerów. Masę wymieszać z marchwią i drobno krajaną pietruszką, przyprawić do smaku. Ubić pianę, wymieszać z masą posypując tartą bułką. Wyłożyć do wysmarowanej formy, zamknąć i gotować w parze ok. 45 min. Podawać z sosem koperkowym lub cytrynowym.