„Budyń z twarogu”

Składniki:

35 dag dobrego twarogu, 10 dag gotowanych kartofli, 6 dag masła, 0.5 szkl. cukru, 4 jaja, rodzynki i skórka pomarańczowa wg uznania, masło i bułka tarta do formy, cukier do posypania.

Sposób wykonania:

    Twaróg i kartofle zemleć w maszynce do mięsa lub zmiksować. Masło utrzeć z cukrem, dodając pod koniec ucierania po 1 żółtku. Masę twarogową dokładnie wymieszać z masą jajeczną oraz bakaliami. Wymieszać ostrożnie z ubitą na sztywno pianą z białek, wyłożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką formy budyniowej lub innego nadającego się naczynia, szczelnie przykryć. Wstawić do szybkowaru, do którego wlać 1 - 2 szkl. wody. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 15 min. Od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Budyń wyjąć z formy, podawać posypany cukrem pudrem.