„Chłodnik kurpiowski”

Składniki:

2 - 3 buraki, 3 jaja, 1 ogórek, 2 szczypiory, 1 szkl. śmietany kwaśnej, 2 łyżki octu, sól i pieprz.

Sposób wykonania:

    Ugotować kilka czerwonych buraczków, obrać i drobno posiekać. Ugotować na twardo jaja, pokrajać każde na 8 części. Świeży ogórek pokroić w małe kostki, wziąć łyżkę siekanego szczypiorku oraz kwaśną śmietanę i ocet, po czym dodać ok. 1 l zimnej wody i dobrze wszystko rozmieszać. Dodać sól i pieprz do smaku, a następnie postawić chłodnik na lód, gdzie ma stać aż do chwili wydania go na stół. Przystępując do tego, położyć na każdym talerzu kawałek lodu wielkości jaja kurzego i wtedy dopiero lać nań chłodnik. Przez podanie szyjek rakowych czyni się chłodnik smaczniejszy. W razie braku szczypiorku, można użyć drobniutko posiekanej cebuli.