„Chłodnik z młodych buraków”

Składniki:

1 l mleka zsiadłego, garść młodych buraków, 1 szkl. kwasu buraczanego, 4 jajka, pęczek rzodkiewki, pęczek szczypioru, pęczek kopru, ogórek, sól, ząbek czosnku.

Sposób wykonania:

    Młode buraki po oczyszczeniu pokroić razem z liśćmi i ugotować w bardzo małej ilości wody. Po przestudzeniu zalać buraki kwasem buraczanym lub, jeżeli go nie ma pod ręką, zakwasić kwasem cytrynowym. Wszystkie zieleniny drobno pokroić, czosnek rozetrzeć z solą, jajka ugotować na twardo. Przed samym podaniem roztrzepać zsiadłe mleko, dodać pozostałe, rozdrobnione składniki potrawy, wymieszać. Chłodnik podawać z dodatkiem pieczywa lub ze świeżo ugotowanymi ziemniakami czy kaszą gryczaną ugotowaną na sypko.