„Chłodnik z mleka zsiadłego”

Składniki:

1 pęczek botwiny z buraczkami, 1 pęczek rzodkiewek, 1 świeży ogórek, 1 pęczek szczypiorku, 1 koperek, 2 jaja, sól i cukier do smaku, 6 szkl. zsiadłego mleka.

Sposób wykonania:

    Botwinę umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać (buraczki w plasterki, listki - w paski szerokości ok. 1 cm), zalać niewielką ilością wrzącej wody, posolić, ugotować, ostudzić. Jaja ugotować, obrać, pokrajać na ćwiartki. Oczyszczone i umyte rzodkiewki oraz obrany ogórek pokrajać na plasterki. szczypiorek oczyścić, umyć i drobno posiekać. Mleko rozbić trzepaczką, dodać do niego wystudzone buraczki razem z wywarem, jaja, posiekaną zieleninę doprawić do smaku solą i cukrem. Część mleka można zastąpić śmietaną. Do chłodnika dodaje się niekiedy upieczoną pokrajaną cielęcinę lub szynkę.