„Chłodnik szczawiowy”

Składniki:

0.5 l rosołu, 1 l zsiadłego mleka, 250 ml śmietany, 15 dag szczawiu, 10 dag szpinaku, 2 jajka ugotowane na twardo, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, koperek, szczypiorek, sól, cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, posiekać razem z jajami. Szczaw i szpinak przebrać, usunąć ogonki liściowe, dokładnie opłukać, zalać rosołem, ugotować i przetrzeć. Mleko połączyć ze śmietaną i przecierem, roztrzepać trzepaczką, połączyć z jajami, orzechami i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami z wody, posypanymi skwarkami ze słoniny.