„Chłodnik litewski”

Składniki:

1 l zsiadłego mleka, 250 ml śmietany, 30 - 40 dag botwinki, 10 dag szyjek rakowych, szczypiorek, koperek, jajko ugotowane na twardo, 10 dag pieczeni cielęcej lub kury pieczonej bez kości, 10 dag ogórków świeżych, 5 dag rzodkiewki, sól, cukier, zakwas z buraków do smaku.

Sposób wykonania:

    Botwinkę opłukać, oczyścić, pokrajać, ugotować w małej ilości lekko zakwaszonej wody. Rzodkiewkę oczyścić, opłukać, pokrajać w półplasterki. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w paseczki usuwając pestki. Mleko połączyć ze śmietaną, roztrzepać trzepaczką, dodać przestudzoną botwinkę, rzodkiewkę, ogórki, szyjki rakowe, osiekaną zieleninę, pokrajaną w paseczki cielęcinę i pokrajane w cząstki jajko oraz zakwaś, doprawić do smaku i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.