„Chłodnik litewski II”

Składniki:

1 l zsiadłego mleka albo kefiru lub jogurtu, 250 ml śmietany, 1 l zakwasu buraczanego, 2 pęczki botwinki, 1 świeży ogórek, 12 szyjek rakowych (można zastąpić krewetkami), 150 g pieczonego kurczaka bez kości, 1 ugotowane na twardo kurze jajo lub 2 - 4 przepiórcze na osobę, po 1 pęczku szczypiorku oraz koperku i rzodkiewki, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Botwinkę dokładnie wypłukać i drobno pokroić. Zalać 2 szkl. wrzącej, osłodzonej wody i gotować. Oczyszczoną rzodkiewkę pokroić w plasterki. Kefir lub jogurt wymieszać dokładnie ze śmietaną i zakwasem buraczanym, dodać wystudzoną botwinkę, ogórek, rzodkiewkę, posiekaną zieleninę i pokrojonego w paseczki pieczonego kurczaka i doprawić do smaku. Chłodnik odstawić na kilka godzin do lodówki.

    Przekrojone jaja i szyjki rakowe, krewetki lub kurczaka można włożyć do chłodnika lub podawać obok. talerza.