„Chłodnik litewski na kwaśnym mleku z botwinką”

Składniki:

2.5 l zsiadłego mleka, 2 łyżki szczypiorku, 30 dag botwiny, 4 łyżki zielonego koperku, 2 buraki ćwikłowe, 5 listków ćwikłowych, 1 szczypta soli, 1 łyżka cukru, 0.5 łyżki octu, 1 szkl. pasteryzowanej śmietany, 2 ogórki kiszone, 2 jajka.

Sposób wykonania:

    Botwinę oczyszczoną pokroić drobno, zalać 0.5 l wody, lekko zakwasić, ugotować i ostudzić. Ogórki poszatkować, szczypiorek pokroić. Jajka ugotować na twardo, obrać, grubo posiekać. Mleko kwaśne rozmącić, dodać zimną botwinkę razem z wywarem, jajka, ogórki i zieleninę, sól i cukier do smaku. Na końcu dodać śmietanę.