„Chłodnik z botwinki z cielęciną i jajkiem przepiórczym”

Składniki:

1 pęczek botwinki, 100 ml śmietany kremówki, 250 ml jogurtu naturalnego, 250 ml kefiru, 1 łyżka octu winnego, 6 rzodkiewek, 2 świeże ogórki, 1 pęczek koperku, 1 pęczek szczypiorku, 2 ząbki czosnku, 100 g cielęciny, 4 ugotowane jajka przepiórcze. Do smaku: sól, pieprz czarny mielony, przyprawa uniwersalna

Sposób wykonania:

    Botwinkę umyć i pokroić w cienkie paski, a następnie parzyć 3- 4 min. w małej ilości wody z dodatkiem szczypty przyprawy uniwersalnej. Pod koniec, w celu zachowania pięknego czerwonego koloru, dodać ocet winny, po czym zdjąć botwinkę z ognia. Czosnek, szczypiorek, i koperek drobno posiekać, obranego ogórka pokroić wzdłuż i usunąć nasiona. Rzodkiewki i ogórka pokroić w paseczki. Jogurt, śmietanę i kefir wymieszać z zimną botwinką, dodać pokrojone warzywa i zioła, doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie odstawić do lodówki na ok. 20 - 30 min. Pieczoną cielęcinę pokroić w cienkie paseczki, jajka przepiórcze obrać i przekroić na pół. Cielęcinę i jajka ułożyć w miseczkach i zalać schłodzonym aromatycznym chłodnikiem.