„Chłodnik szczawiowy na serwatce”

Składniki:

20 dag szczawiu, 3 szkl. serwatki, 1 szkl. śmietany, 3 łyżki mąki, 3 - 4 jaja, łyżka masła, koperek, sól.

Sposób wykonania:

    Serwatkę zagotować, po czym zagęścić ją mąką, rozmieszaną ze śmietaną. Po zagotowaniu odstawić. Szczaw opłukać i drobno posiekać, krótko poddusić go we własnym soku z niewielką ilością masła. Ostudzić. Wymieszać ostudzoną i zaprawioną serwatkę ze szczawiem, osolić do smaku, dodać posiekany koperek. Ugotować na twardo po jaju na osobę, pokrajać, wrzucić do chłodnika. Chłodnik ten można podawać do ziemniaków lub zalewać nim gorące jeszcze ziemniaki. Podobnie przyrządzano chłodnik z serwatki z kwasem buraczanym lub sokiem z kiszonych ogórków. Z jaj wówczas rezygnowano, a ziemniaki kraszono słoniną.