„Kotlety z kapusty białej, włoskiej, kalafiora lub szpinaku”

Składniki:

1.25 kg kapusty białej albo włoskiej, kalafiorów lub szpinaku, 8 dag czerstwej bułki, 0.5 szkl. mleka, 5 dag cebuli, 1 - 2 jaja, sól, pieprz do smaku, 10 dag tartej bułki, 15 dag tłuszczu do smażenia, nać pietruszki.

Sposób wykonania:

    Kapustę pokroić na ćwiartki włożyć do dużej ilości wrzącej, osolonej i ocukrzonej wody z dodatkiem mleka. Gotować do miękkości. Odcedzić, ostudzić, dokładnie odcisnąć w ściereczce. Namoczoną w mleku bułkę również odcisnąć. Cebulę pokrajaną w kostkę zrumienić na części tłuszczu. Wszystkie składniki zemleć w maszynce dodać jaja, 2 łyżki tartej bułki oraz sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Z masy formować okrągłe lub owalne małe kotleciki po 2 na porcję, obtaczać w tartej bułce lub panierować i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na jasnozłoty kolor. Przybrać nacią pietruszki i podawać z sosem, np. pomidorowym lub z grzybów suszonych.