„Szpinak ze śmietaną”

Składniki:

800 g szpinaku, 250 ml śmietany 18%, 2 łyżki masła, 1 cytryna, 1 łyżka mąki, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Liście szpinaczku oczyścić z korzonków, dokładnie opłukać w kilku wodach i wrzucić na 3 - 5 min. do dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć, posiekać. Mąkę zasmażyć z 1 łyżką masła, wlać śmietanę, zagotować, włożyć szpinak, doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny. Dusić na małym ogniu, aż szpinaczek zgęstnieje. Podawać do cielęciny, kotletów, sadzonych jajek lub jako jarzynę obłożony grzankami. Do szpinaczku można dodać posiekany koperek lub ząbek czosnku, ale wtedy nie należy dodawać cukru. Po zdjęciu z ognia można dodać 2 żółtka. Zamiast śmietany można doprawić szpinaczek mlekiem.