„Szpinak z ryżem i fasolą”

Składniki:

2 łyżki oliwy, 1 duża cebula, obrana i drobno pokrojona, 1 papryki, zielona, posiekana bez gniazd nasiennych, 175 g grzybów, opłukanych i pokrojonych na połowy, 3 ząbki czosnku, obrane i roztarte, 400 g pomidorów konserwowych, rozdrobnionych, 225 g białego ryżu długoziarnistego, 570 ml wywaru z warzyw, 1 łyżka świeżego majeranku, posiekanego, 0.5 płaskiej łyżeczki soli, świeżo zmielony, czarny pieprz, 225 g szpinaku, obranego, wypłukanego i poszatkowanego, 225 zielonego groszku, mrożonego, 450 g czerwonej fasoli, gotowanej, opłukanej i odsączonej z wody.

Sposób wykonania:

    Rozgrzać oliwę w dużym naczyniu żaroodpornym lub na ciężkiej patelni i podsmażyć na niej cebulę, zieloną paprykę, grzyby i czosnek przez 5 min. Dodać ryż, pomidory, majeranek sól, odrobinę pieprzu i podlać wszystko wywarem z warzyw. Dokładnie wymieszać i zagotować. Zredukować temperaturę, przykryć i wolno dusić ok. 20 min. Dodać jarmuż lub szpinak, zielony groszek i fasolę i dusić pod przykryciem 5 - 10 min., do czasu wchłonięcia całego wywaru przez ryż i warzywa. Gotową potrawę przełożyć na podgrzany talerz i podawać z bułką francuską.