„Krem szpinakowy”

Składniki:

1 kg szpinaku, 100 g mleka, 30 g masła lub margaryny, 3 jajka, 1 łyżka oleju, sól, 60 g bułki, pieprz.

Sposób wykonania:

    Liście szpinaku przebrać, odciąć łodyżki, dokładnie wypłukać, osączyć i odcisnąć. Bułkę namoczyć w ciepłym mleku. Po chwili odcisnąć i zemleć w maszynce razem ze szpinakiem. Do szpinaku dodać masło, żółtka, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać widelcem z masą szpinakową. Wysokie naczynie do zapiekania wysmarować oliwą, wlać masę szpinakową, wstawić do letniego piekarnika i piec 20 min., po czym zwiększyć ogień i piec jeszcze 10 min. Po wyjęciu natychmiast podawać (do szpinaku można dodać odrobinę gałki muszkatołowej).