„Kulki serowo szpinakowe”

Składniki:

1 kg szpinaku (mrożonego 500 g), 30 g mąki, 500 g białego sera (twarogu), 1 jajko, 200 g tartego, żółtego sera, 125 g masła, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Ser odcisnąć, utrzeć lub zemleć. Szpinak przebrać, odciąć ogonki, listki starannie wypłukać. Wrzucić do wrzącej osolonej wody, gotować bez przykrycia 5 min. Odcedzić i odcisnąć, drobno posiekać lub zemleć. Połączyć szpinak z serem w jednolitą masę. Dodać mąkę, połowę tartego sera, jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wstawić do lodówki na 1 h. Formować kulki wielkości orzecha, obtaczać w mące i wrzucać na wrzącą wodę. Gotować 2 - 3 min., aż wypłyną na wierzch. Odcedzić i osączyć. Ułożyć na żaroodpornym półmisku, posypać resztą żółtego sera i grudkami masła. Ustawić wysoko w gorącym piekarniku i zapiekać 5 min. (kulek można nie zapiekać, tylko podawać po ugotowaniu polane roztopionym masłem i posypane żółtym serem).