„Szpinak duszony”

Składniki:

50 dag szpinaku (lub opakowanie mrożonego), 3 ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych zielonych listków bazylii lub łyżeczka suszonych, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, łyżka posiekanego koperku, 2 łyżki masła, cebula, 4 jaja, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Cebulę i czosnek drobno posiekać. Stopić masło, zeszklić na nim cebulę i czosnek, dodać szpinak, bazylię, sól i pieprz, wymieszać, dusić 5 - 6 min. pod przykryciem. Dokładnie wymieszać jaja z koperkiem i szczyptą soli, wlać do szpinaku, dusić na małym ogniu w przykrytym rondlu do momentu, aż jaja się zetną. Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką. Podawać z bułką lub z ziemniakami z wody. Tak przyrządzony szpinak może służyć również jako farsz do zapiekanek, pasztecików i naleśników.