„Szpinak po polsku I”

Składniki:

1 kg szpinaku, kilka łyżek mleka, 4 dag masła, 3 łyżki posiekanego koperku, 1 łyżka mąki, sól.

Sposób wykonania:

    Szpinak przebrać, poobrywać listki, dokładnie umyć, osączyć. Obgotować wrzucając na wrzącą wodę (nie przykrywać rondla). Po kilkakrotnym zagotowaniu odsączyć. Ostudzić. Posiekać nożem nierdzewnym lub zemleć w maszynce, ewentualnie zmiksować. Przesianą mąkę wymieszać z mlekiem, wlać do szpinaku. Zagotować mieszając. Przyprawić do smaku solą i jeśli kto lubi, sokiem z cytryny. Tuż przed podaniem dodać surowe masło i posypać drobno posiekanym koperkiem. Wyłożyć na salaterkę. Obłożyć ćwiartkami jaj ugotowanych na twardo lub posypać drobno posiekanym jajem.