„Szpinak zasmażany”

Składniki:

80 dag szpinaku, 3 dag mąki, 3 dag masła lub margaryny, sól, ok. 1 l mleka, 1 ząbek czosnku.

Sposób wykonania:

    Świeży szpinak przebrać, opłukać w dużej ilości zimnej wody. Odciąć korzonki, włożyć do rondla, zalać wrzącą wodą, lekko osolić i krótko gotować na silnym ogniu (5 - 10 min.). W czasie gotowania zamieszać. Gdy jest miękki odcedzić, osączyć dokładnie, przyciskając łyżką do dna cedzaka. Przepuścić przez maszynkę lub posiekać siekaczem. Masło stopić, dodać mąkę, zasmażyć (nie rumienić). Zasmażkę rozprowadzić mlekiem, zagotować mieszając. Jeśli jest bardzo gęsta, dodać wywar ze szpinaku. Czosnek rozetrzeć ze szczyptą soli, włożyć do szpinaku, dodać zasmażkę, wymieszać razem, zagotować. Wyłożyć na salaterkę, podawać do mięsa z sadzonymi jajami lub jajami na twardo (posiekać, posypać na wierzchu) i z ziemniakami lub grzankami.