„Szpinak w sosie mlecznym z jajkami”

Składniki:

80 dag szpinaku, 6 dag słoniny, łyżka mąki, 1 szkl. mleka słodkiego lub kwaśnego, sól, 2 ząbki czosnku, 4 jajka.

Sposób wykonania:

    Oczyszczony szpinak obgotować w dużej ilości wody, odcedzić, posiekać. Pokrojoną w kostkę słoninę stopić, oddzielić skwarki, a do tłuszczu wsypać mąkę, zasmażyć z drobno posiekanym czosnkiem i rozprowadzić zasmażkę mlekiem, zagotować. Włożyć do sosu szpinak, przyprawić solą do smaku. Wbić jajka i rozmieszać, a następnie wlać masę jajeczną do szpinaku i smażyć tylko tyle, aby się ścięły jajka. Po wierzchu posypać skwarkami i zieloną pietruszką lub koprem. Podawać z ziemniakami lub z dodatkiem pieczywa.