„Mazurek pomarańczowy I”

Składniki:

Po 6 dag mąki, migdałów, cukru i smażonej skórki pomarańczowej, andruty, 3 żółtka gotowane, żółtko surowe, 3 białka na pianę, ćwiartka laski wanilii.

Lukier: 120 g cukru pudru, pomarańcza.

Sposób wykonania:

    Ugotowane na twardo żółtka przetrzyj przez sito do makutry, dodaj surowe żółtko, cukier i wanilię. Utrzyj na gładką, jednolitą masę. Dodaj drobno posiekane migdały i skórkę pomarańczową oraz sztywno ubitą pianę z białek. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Tak przygotowaną masą posmaruj andruty ułożone na posmarowanej masłem blasze. Wstaw na 5 - 7 min. do ciepłego piekarnika, aby masa stężała.

    Przygotuj lukier: z umytej i sparzonej wrzątkiem pomarańczy zetrzyj skórkę i razem z łyżką cukru pudru utrzyj w porcelanowym moździerzu. Dodaj sok wyciśnięty z pomarańczy i resztę cukru pudru. Utrzyj na gęsty lukier.

    Posmaruj mazurek, wstaw na krótko do ciepłego piekarnika, wysusz. Po ostudzeniu przyozdób.