„Mazurek z ciasta listkowanego śmietankowego”

Składniki:

25 dag mąki, 12 dag masła, 2 żółtka, 15 dag gęstej śmietany, 1 białko do smarowania. Do posypania: 3 dag rodzynków, 2 dag cukru kryształu grubego, 3 dag migdałów, 2 dag cukru z wanilią.

Sposób wykonania:

    Ciasto zarobić na noc przed dniem pieczenia. Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtka i śmietanę, i zarobić ciasto. Ciasto ułożyć w miseczce, posypanej mąką, nakryć i wynieść w chłodne miejsce na 12 h, aby sfermentowało. Następnego dnia umyć rodzynki i osuszyć w ściereczce, migdały pokrajać w cienkie podłużne, paseczki i wymieszać rodzynki z migdałami i cukrem ziarnistym. Z ciasta wywałkować gruby, prostokątny placek, dopasować go do wymiarów blachy, przemieść na wałku na blachę. Powierzchnię ciasta posmarować białkiem, posypać równomiernie migdałami i rodzynkami, pokłuć widelcem i wstawić do silnie nagrzanego piekarnika, upiec na rumiano, wyjąć. Ciasto nie zdejmując z blachy pokrajać natychmiast na małe kawałki kwadratowe (5x5 cm), posypać zaraz cukrem z wanilią.