„Gęś w czarnej podlewie”

Składniki:

Gęś, 25 dag włoszczyzny, sól, listek laurowy, 12 ziaren pieprzu.

Podlewa: 0.25 l octu winnego, 2 dag mąki, 13 g cukru, 2 łyżki powideł śliwkowych, 2 łyżki soku wiśniowego, mielony pieprz, imbir, goździki, cynamon.

Sposób wykonania:

    Wypatroszoną i dokładnie oczyszczoną tuszkę gęsią podzielić na dwie części i ugotować w wywarze z jarzyn i przypraw. Wyjąć na półmisek, podzielić na porcje i polać podlewą. Do podlewy przy uboju gęsi spuszczać krew do miseczki z octem. Krew rozetrzeć z mąką, cukrem, dodać powidła, sok wiśniowy, zmielone i utłuczone przyprawy, rozcieńczyć rosołem, w którym gotowała się gęś (0.5 szkl.) i, mieszając ciągle, zagotować.