„Gęsia wątrobka z jabłkami”

Składniki:

40 dag wątróbki gesiej, 1 duża cebula, 2 - 3 jabłka, 15 dag smalcu, 5 dag marynaty, 5 dag mąki pszennej, sól, pieprz naturalny, mielony, kostka bulionowa.

Sposób wykonania:

    Wątróbkę opłukać i pokroić w plastry, po czym obtoczyć w mące i usmażyć na 10 dag smalcu z obu stron. Na pozostałym tłuszczu usmażyć lekko pokrojoną w plastry cebulę, wyjąć ją i na tym samym tłuszczu obsmażyć pokrojone w plastry jabłka obrane przedtem z łupiny i oczyszczone z komór nasiennych. Do rondla włożyć wątróbkę wraz z tłuszczem, w którym się smażyła, nałożyć na nią cebulę i jabłka, przyprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem, podlać niewielką ilością rozpuszczonej w wodzie kostki bulionowej, przez chwilkę poddusić pod przykryciem i zaraz podawać na ciepło z ziemniakami.

    Wątróbkę z jabłkami można rownież skropić niewielką ilością wermutu lub wina grzanego z korzeniami.