„Barszcz rosyjski”

Składniki:

2 buraki, 20 dag białej kapusty, 2 marchewki, 1 pietruszka, 2 cebule, 1 ząbek czosnku, 5 dag suszonych prawdziwków, 10 dag suszonych śliwek kalifornijskich, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 3 łyżki margaryny, 1 łyżka mąki pszennej, 0.5 szkl. śmietany 18%, 1 łyżka octu winnego, 1 liść laurowy, 8 ziaren pieprzu, 1 goździk, 1.5 łyżki koperku, 1 łyżka cukru, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Grzyby starannie opłukać, osączyć, zalać 6 szklankami wody i odstawić na 3 h. Gotować w tej samej wodzie 40 min. Wywar przecedzić i zachować, grzyby pokroić w kostkę. Kapustę opłukać, osączyć, poszatkować, zalać wywarem z grzybów i gotować 10 min. Buraki, marchewki i pietruszkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce od jarzyn. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Przygotowane warzywa dusić 5 minut na 2 łyżkach margaryny. Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, ocet i energicznie mieszając, dusić jeszcze 3 min. Następnie połączyć z kapustą, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu oraz goździk i gotować zupę 25 min. Śliwki umyć, pokroić w paski i wraz z grzybami włożyć do zupy. Usunąć liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Czosnek obrać, rozetrzeć z solą i dodać do zupy. Z pozostałej margaryny oraz mąki ugnieść kulkę, włożć do zupy i gotować 5 min. Przyprawić solą oraz pieprzem. Śmietanę ubić. Barszcz rozlać do talerzy, każdą porcję przybrać 1 łyżką śmietany i posypać koperkiem. Podawać z pieczywem.