„Botwinka I”

Składniki:

2 l wywaru lub wody, 600 g botwinki, 250 ml śmietany, 4 jaja ugotowane na twardo - jedno na osobę, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, po pęczku koperku oraz szczypiorku i pietruszki, sól, cukier, sok z cytryny, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Sposób wykonania:

    Botwinkę dokładnie wyczyścić i umyć, pokroić, zalać 2 szkl. wywaru. Dodać masło, sok z cytryny, sól i gotować. Wlać do pozostałej części wywaru. Śmietanę wymieszać z mąką i dolać do gotującej się zupy. Na koniec wsypać posiekaną zieleninę i pokrojone na cząstki jaja na twardo. Doprawić do smaku. Podawać z ugotowanymi osobno ziemniakami. Jeżeli zamiast wywaru używna jest woda, to można dodać kostki rosołowe.